Bursa Nilüfer'in İhsaniye mahallesinde, Tuna Caddesi üzerindeki küçük bir dükkanda, devasa salonlara ve yüzlerce sandalyeye sahip zincir restoranların tam tersi bir model işliyor: sadece 7-8 masa, 20 sandalye. Konsept Burger'in hikayesi, bu bilinçli küçüklük tercihiyle başlıyor.
Londra'dan Nilüfer'e bir mutfak yolculuğu
Kurucu şefimiz, üniversite eğitiminin ardından dil eğitimi için gittiği İngiltere'de dünya mutfağının zirve noktalarında pişmiş bir isim. Sofra & Özer International Group bünyesindeki Regent Street London şubesinde 2.5 yıl mutfağın tüm bölümlerinde aktif olarak çalıştıktan sonra, Güler Sabancı & Cem Boyner ortaklığında kurulan ve işletmeciliğini Metin Fadıllıoğlu'nun üstlendiği, Piccadilly Circus'taki ünlü Chintamani London restoranının mutfak kadrosunda yer almış.
Dünya ve Türkiye VIP çevresine hizmet veren bu Michelin yıldızlı restoranlarda mutfağın her departmanında uzmanlaşan şef, edindiği bu küresel vizyonu 2022 yılında kendi topraklarında hayata geçirmek üzere yola çıktı ve Konsept Burger'i kurdu.
Neden burger, neden Nilüfer?
Michelin disiplinini en "demokratik" mutfak formatlarından biri olan hamburgerle buluşturmak bilinçli bir tercih. Fabrikasyon bir köfte değil, zanaatkar bir reçete sunmak; yüksek mutfak standardını lüks bir masaya değil, mahalledeki herkesin ulaşabileceği bir sokak lezzetine taşımak — Konsept Burger'in temel felsefesi bu.
Pişirme felsefesinin merkezine, yüksek ısı ve kaloriye ulaşabilen meşe kömürü ızgarasını koydular. Hamburger etlerinin reçetesi, kömür ızgarasının o isli ve yoğun lezzet profiline göre özel olarak kurgulandı.
20 sandalyenin arkasındaki mantık
Kapasitenin bilerek küçük tutulması, tesadüf değil. Devasa bir salonda yüzlerce siparişi aynı anda yetiştirmeye çalışan bir mutfak, kaçınılmaz olarak hız için lezzetten ödün verir. Konsept Burger'in 7-8 masalık dükkanında ise sipariş verdiğiniz an köfte ızgaraya taze iner, sosunuz o an tabağınıza sürülür. Küçük ölçek, burada bir kısıtlama değil, kalite garantisi.
Bugün: Nilüfer'in butik lezzet noktası
Bugün Konsept Burger, Bursa Nilüfer'de İhsaniye, Tuna Caddesi Esra Sitesi No:173/M B Blok adresinde, Salı-Cumartesi 12:00-21:30 ve Pazar 14:30-21:30 saatleri arasında hizmet veriyor (Pazartesi günleri mangal dinleniyor). Hem masada servis hem de WhatsApp üzerinden paket servis sunuluyor.
Sık Sorulan Sorular
Konsept Burger ne zaman kuruldu?
2022 yılında, kurucu-işletmeci şef tarafından Bursa Nilüfer'de hayata geçirildi.
Konsept Burger'in kapasitesi ne kadar?
7-8 masa ve 20 sandalye ile bilinçli olarak küçük tutulan butik bir salon.