"Gurme burger" ifadesi menülerde o kadar sık kullanılıyor ki anlamını yitirmeye başladı. Biz bu kelimeyi menümüzde belirli bir seri için kullanıyoruz ve bu yazıda bunun ne anlama geldiğini, seride neler olduğunu ve seriye yeni katılan Adana burgeri anlatıyoruz.
Bir burgeri gurme yapan nedir?
Bize göre gurme burgerin tek bir tanımı yok ama üç ortak noktası var:
- Köfte işin temelidir: Gurme bir burgerin ilk şartı dondurulmuş kıyma değil, taze çekilmiş kaliteli et. Bizde burger köfteleri günlük çekilen %100 steak etten (antrikot ve kaburga) hazırlanıyor ve meşe kömürü ızgarasında pişiyor. Bu sadece gurme seride değil, burger köftesiyle yapılan tüm burgerlerimizde geçerli.
- Emek isteyen bir malzeme eklenir: Saatlerce pişen bir et, füme bir kesim ya da yöresel bir peynir gibi. Gurme seriyi klasik burgerlerden ayıran şey burada başlıyor.
- Tatlar birbirini dengeler: Malzeme yığmak değil, yağ, ekşilik, tatlılık ve isin birbirini taşıması.
Köfte farkını fabrikasyon köfte mi, steak et mi yazımızda ayrıntılı anlattık.
Gurme seri: 6 burger
Gurme serideki burgerlerin hepsi patates kızartmasıyla geliyor; fiyatlar 100 gr / 200 gr köfteye göre.
Tiftik Antrikot Etli Burger (710 TL / 830 TL)
Köftenin üzerine 6 saat odun ateşinde kemik suyu ve tereyağıyla ağır pişirilmiş 45 gr antrikot; yanında çift cheddar, füme dana bacon ve trüf mantar sos. Antrikot uzun pişirmeyle liflerine ayrılıyor, adındaki "tiftik" buradan geliyor. Misafir yorumlarında en çok adı geçen burgerimiz.
Füme Antrikotlu Burger (710 TL / 830 TL)
Köfte, dilim füme antrikot, karamelize soğan, çift cheddar ve trüf mantar sos. Tiftik antrikotla karıştırılıyor ama karakteri farklı: tiftikte et yumuşak ve liflidir, fümede ise dilimlenmiş ve isli. İs tadını sevenler için.
Adana Burger (570 TL / 710 TL)
Steak köfte yerine kuzu etinden orta acı Adana kebabı; yanında acılı köz biber-köz domates sos, sumaklı maydanozlu kırmızı soğan ve dilim kaşar peyniri. Kebapçı masasındaki tatlar brioche ekmeğin içinde. İçeriğini ve yanına ne gittiğini Adana burger yazımızda ayrıntılı anlattık.
Vişne Soslu Burger (640 TL / 760 TL)
Köfte, vişne sos, çift cheddar, füme dana bacon ve Mihalıç peyniri. Vişnenin ekşi-tatlı tadı bacon'ın tuzuyla buluşuyor; Bursa'nın yöresel peyniri Mihalıç de bu dengeye tuzlu ve yoğun bir not ekliyor. Menüde "Boutique Legend" olarak işaretli.
Beğendili Burger (640 TL / 760 TL)
Köfte, çift cheddar, patlıcanlı beğendi sos ve füme dana bacon. Türk mutfağının köz patlıcanlı beğendisi burgerin içinde: kremsi, hafif isli ve kömür ızgarayla aynı yönde.
Hellim Peynirli Burger (640 TL / 760 TL)
Köfte, çift cheddar, ızgara hellim peyniri, trüf mantar sos ve füme dana bacon. Izgarada kızaran hellim, burgere hem tuzlu bir tat hem de farklı bir doku katıyor.
Hangisinden başlamalı?
- Etin kendisini tatmak istiyorum: Tiftik Antrikot Etli Burger.
- İs ve duman: Füme Antrikotlu Burger ya da Beğendili Burger.
- Ekşi-tatlı bir şey: Vişne Soslu Burger.
- Kebap seviyorum: Adana Burger.
Yanına hangi sosun gideceğini sos rehberimizde, misafirlerin hangi burgerleri öne çıkardığını yorumlar yazımızda bulabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Gurme burger nedir?
Gurme burger, taze çekilmiş kaliteli et köftenin emek isteyen bir malzemeyle (ağır pişirilmiş et, füme kesim, yöresel peynir gibi) ve dengeli soslarla birleştiği burgerdir. Konsept Burger'de burger köfteleri günlük çekilen %100 steak etten hazırlanır ve meşe kömüründe pişer.
Tiftik antrikot ile füme antrikot arasındaki fark nedir?
Tiftik antrikot 6 saat odun ateşinde kemik suyu ve tereyağıyla ağır pişirilir, yumuşak ve liflidir. Füme antrikot ise dilimlenmiş ve isli bir kesimdir. Konsept Burger'de ikisi de gurme seride 710 TL / 835 TL'dir.
Adana burger nedir?
Konsept Burger'in Adana Burger'i kuzu etinden orta acı Adana kebabı, acılı köz biber-köz domates sos, sumaklı maydanozlu kırmızı soğan ve kaşar peyniriyle hazırlanır. 100 gr 570 TL, 200 gr 710 TL ve gurme serinin parçasıdır.
Gurme burger fiyatları ne kadar?
Gurme seride fiyatlar 570 TL ile 830 TL arasındadır (100 gr / 200 gr köfteye göre). Tüm burgerler patates kızartmasıyla gelir ve fiyatlara KDV dahildir.